科学松鼠会 饮食养生该听谁的？

作者：小顾营养（作者系北京友谊医院营养师）

说来近年养生方面倒是吸引了不少眼球，人们越来越重视健康，可现实却屡次辜负众望，被爆出的总是些负面新闻。从张悟本茄子绿豆说垮台、马悦凌固元膏的养生秘方破产、李一道长的销声匿迹、再到前几年有名的台湾“排毒教父”林光常终被判刑…… 短短几个月，许多红极一时的“养生大师”被打下神坛，然而不少人至今仍断定这些养生大师之所以被揭短只是因为出名惹人眼红，并不理解他们理论的错误之处，这也就意味着当下一个“张悟本”、“刘太医”出现时，这些人仍然会对“白萝卜”、“蹄筋汤”趋之若鹜。

现在市面上各种养生信息层出不穷，电视上的营养学家说着一些老生常谈的话，畅销书上XX博士在滔滔不绝地讲他的营养理念，我们身边又总有人拿着鱼油、蛋白粉、天然维生素的瓶瓶罐罐跟你讲有多么神奇的效果…… 再加上各种媒体为了吸引眼球不断找一些奇效、有新意的“养生秘诀”，请一些口若悬河的“砖家”进行解说，非要把你彻底洗脑不可。去年就连我们营养科里一位临近退休的护士都差点被张悟本忽悠得不喝牛奶了，足可见谬论传播的威力有多大。

说到底，老百姓想要了解养生知识是件好事，面对市面上林林总总的养生知识，我们究竟该听谁的呢？下面给大家三个建议：

①看这个人目前的工作单位，想一下他的经济来源。

记得有次在报纸看到一则有模有样的理论，我一细究却发现没有作者的介绍，网上对该理论的描述也大同小异，数据库里更是查不到相关文献，后来联系了该报编辑才坦言那篇文章其实是她用笔名发表的，内容也是从别处抄来的…… 我们了解养生信息发布者的工作单位除了杜绝这种不负责任的现象以外，还可以判断其是否受到某些利益团体的驱使。现在市面上有太多的理论其实是某些公司对其产品采取的营销手段，有时“软广告”中被故意“部分隐瞒”的客观事实足以误导你得出错误的结论。相对来说，诸如卫生部、疾控中心、中国营养学会之类的政府机构、大的学术团体则较为中立，受聘的专家们爱惜自身声誉，哪怕说“这个我不清楚”也不会随口下结论的。

②看这个人有什么专业资格或者学位，研究方向？从哪个专业团体或者院校取得的此资格？

人的精力都是有限的，俗话说术业有专攻。抛开张悟本、马悦凌这些“自学成才”的人不说，最近因为上湖南卫视被很多追求性传播疾病的年轻女性所推崇的西木博士，其实专业是经济学，这种“专业”得不是地方又有什么用呢？在美国，有名的“养生大师”大多具备注册营养师（RD）、MD或者PhD的头衔。在台湾，没有经过定期培训和考核的任何人士也不能被称为“营养师”，否则就违反了“营养师法”，这也是为什么林光常始终不敢称自己是营养师的原因。即便是大陆营养业内，做实验室营养检测的专家不涉及临床疾病，也是业内不成文的规矩。

③是否宣称该方法有立竿见影的效果？

很多人不妨想想，假如这些“绝招”真的那么有效，还留着医院做什么？现代医学上要证明某项治疗方案安全合理、行之有效，往往需要进行长时间、大样本、双盲随机对照试验，近几年循证医学的发展更是对疾病的治疗策略有了更高的要求。而蹄筋汤这类“偏方”则往往钻了人们贪小便宜，期待低成本、无副作用、出奇效的心理。拿饮食来说，一般认为绝大多数的食物其单独都不具备治疗作用，只有均衡合理的膳食结构才能够为人体健康提供物质基础，而张悟本之流动辄4斤绿豆、2斤长条茄子，林光常搞得红薯价格疯长的“食疗方”不但不可能有效果，长期食用还容易导致各种营养素缺乏病，危害健康。

有位营养专家和张悟本前后脚上的湖南卫视的《百科全说》，她表示一听张悟本讲话就能判断出这人一没上过大学、二没学过基本的生理知识，可各大电视台还是会因为节目效果好而再三请张悟本去讲座。我去年看过一期马悦凌的节目，不到十分钟就再也看不下去了，因为实在是错误百出，可还是有人效仿着吃生泥鳅直到吃出肝炎…… 对于普通老百姓来说，最根本的一点还是得平时多提高自己的科学素养，在听到“简单几招有奇效”的“偏方”时多个心眼。要知道，媒体可能为了收视率故意装傻，“专家”可能为了出名标新立异，作者可能为了稿费以讹传讹，可我们必须严格对自己的健康负责，带着怀疑的态度，以科学精神对信息加以甄别。